A nutricionista Lara Natacci, pós-doutoranda em Nutrição da USP, montou uma salada que combina diversas vitaminas, minerais e antioxidantes para fortificar a imunidade.

"A grande variedade de vitaminas e minerais dos alimentos de origem vegetal ajuda a recuperar as defesas do organismo. No molho, temos o iogurte, que é um leite fermentado com bactérias probióticas que melhoram a absorção dos nutrientes, a proteína da ricota, a vitamina C do limão e a alicina presente no alho, que atua como aliada na manutenção da imunidade", explica Lara.

A salada pode ser consumida como prato principal ou acompanhamento.

Ingredientes para salada:

1 maço de brócolis

1 maço de couve-flor

2 chuchus

2 cenouras

1 batata-doce

1 pedaço médio de abóbora japonesa

2 beterrabas pequenas

Molho:

50g de ricota

1 xícara de iogurte desnatado

Suco de 1 limão

1 dente de alho espremido

Sal a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe todos os vegetais no vapor. Enquanto isso, prepare o molho: primeiro, bata o iogurte e a ricota no liquidificador. Em seguida, acrescente o limão, o alho e tempere. Quando os vegetais estiverem frios, despeje o molho sobre eles.